Jeg har i dag eksperimenteret med glutenfrie pizzaer, som blev super gode. Når man bager glutenfrit, kræver det forskellige meltyper, hvilket kan være dyrt og besværligt at få fat på, MEN når det så er sagt, er det faktisk nemt og hurtigt. Glutenfrit brød skal nemlig ikke hæve lige så længe som almindeligt bagværk.
Til 8 små pizzaer brugte jeg
- 100 g havregryn blendet til mel (vælg evt. glutenfrie havregryn)
- 50 g boghvedemel*
- 50 g hirsemel*
- 1 tsk. tørgær
- 2 tsk. havsalt
- 1 tsk. honning
- 2 spsk. loppefrøskaller/HUSK
- 4 dl vand
Sådan gør du
- Hæld alle de tørre ingredienser sammen, og kom til sidst vand i dejen.
- Dejen er meget tynd, men efter 5-10 min har dejen sat sig meget mere.
- Den klæber stadig en del, så brug evt. lidt mel til at trykke de små pizzaer flade med hænderne.
- Lad pizzabundene hæve i 15 min.
- Bag nu pizzaerne UDEN fyld i 10 min.
- Kom derefter valgfrit fyld på, og bag yderligere 20 min. ved 180 gr. (jeg bruger varmluft).
- De smager bedst, hvis de har kølet lidt af og kun er lune.
- Jeg har toppet mine med spinat, som jeg havde tøet op, manchegoost (lidt som parmesan, men på gedemælk), rødløg, og feta, som er lavet af fåre/gedemælk, samt tomatsovs af økologiske flåede tomater med en masse tørrede krydderier.
* Du kan også bruge andre glutenfrie meltyper, men jo flere du blander sammen, jo bedre bliver smagen faktisk, fordi naturligt glutenfrie meltyper smager af noget mere og kan have en lidt karakteristisk smag. Forslag til andre meltyper kan være rismel, kikærtemel, quinoamel eller majsmel.
Velbekomme! Ha’ en dejlig søndag.
Kærligst Tina