Når man har lyst til pandekager, er det jo med at slå til! Så nu har jeg spist pandekager to dage i træk. De er blevet så gode og lige, som jeg drømte om. Jeg havde lyst til tykke brunchpandekager, og det må man sige, at det blev til.
Opskriften giver 4-8 stk. alt efter, hvor store/små du laver dem
Det skal du bruge
- 1 æg
- 2-2 1/2 dl mandeldrik (andre plantemælk kan også bruges, muligvis også bare vand)
- 1 spsk. fuldkornsrismel (kan med fordel erstattes af proteinpulver med vanilje)
- 2 spsk. kokosfibermel
- 2 tsk. loppefrøskaller
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 banan
- Et nip salt
- Evt. en tsk. honning
- Evt. 1/2 tsk. kanel
Sådan gør du
- Kom alle ingredienser sammen, og mos bananen godt.
- Pisk det sammen, så der ingen klumper er.
- Lad det stå i to min., så det bliver en tykkere dej.
- Dejen skal stadig kunne “flade ud” på panden, men den må endelig ikke være for tynd.
- Er den for tynd, tilsæt lidt mere kokosfibermel, og er den for tyk, kom lidt ekstra væske i.
- Steg de små pandekager på en pande med økologisk kærnet smør eller kokosolie.
- Jeg har toppet disse med banan, mandler, honning – og hvis det skal være ekstra godt, så kommer jeg lidt finthakket mørk chokolade på 🙂
Har du set, at du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev? Så går du ikke glip af mine gode råd, opskrifter og andre sunde tips. Du kan tilmelde dig HER!
PS: Jeg spammer dig ikke, tværtimod 😉
Kærligst
Tina