Sommersalat med tomat, grapefrugt og vandmelon
Den lækreste sommersalat med tomater grapefrugt og vandmelon som alle er rige på den kraftige antioxidant lycopen.
INGREDIENSER TIL BASILIKUM PESTO
60 g pinjekerner
1 stor potte basilikum blade
20 g manchego (eller parmesan)
10 g ristet pinjekerner
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie
Himalaya salt
FREMGANGSMÅDE
Blend det hele til en ensartet masse. Smag pestoen til med salt.
INGREDIENSER TIL TOMATSALAT
(Opskriften er til 4, som tilbehør)
2 røde grapefrugter
1 god tyk skive vandmelon
500 g cherrytomater
1 buratta
20 g ristet pinjekerner
Friske basilikums blade
FREMGANGSMÅDE
Fjern skallen fra grapefrugterne og skær dem i tynde skiver.
Halvere tomaterne og skær vandmelonen i tern. Anret på et fad, - start med grapefrugt skiverne og skiftevis lidt tomat og vandmelon, så det blandes godt - fordel lidt pesto ud over, kom buratta på og drys med ristet pinjekerner og friske basilikumsblade.
Velbekomme 🫶