Friske vietnamesiske forårsruller med tempurarejer, teriyakikylling og to forskellige dips
Ingredienser (opskriften giver 8 hele ruller)
Vietnamesisk forårsruller:
Rispapir, 8 stk.
Spinat, 1 god håndfuld
Risnudler, 100 g (ukogt)
Risnudler, 100 g (ukogt)
Avokado, 1 stk.
Agurk, 1/3
Gulerod, 2 stk.
Forårsløg, 1 stk.
Rød spidskål, 1/4 stk.
Tempura rejer, 8 stk.
Kylling, 1 stk.
Teriyaki sauce, 150 ml
Ristet sesam, 20 g
Asiatisk chilimayo:
Mayonnaise, 450 g
Friskrevet ingefær, 3 spsk.
Soya, 2 spsk.
Saften fra 1 lime
Hvidløg, 1 fed
Sriracha chilisauce, 2,5 spsk.
Salt
Peanutbuttersauce:
Soya, 100 ml
Peanutbutter, 100 g
Frisk revet ingefær, 2 cm
Hvidløg, 2 stk.
Saften fra 1/2-1 lime
Sådan gør du
Rør alle ingredienser til den asiatiske chilimayo sammen, og smag til med salt - måske lidt mere ingefær.
Blend alle ingredienser til peanutbuttersaucen med en stavblender, og smag evt. til med lidt mere limesaft.
Lad chilimayo og peanutbuttersauce trække og fortsæt med de vietnamesiske forårsruller. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler - skær også agurk og forårsløg i tynde strimler. Del avokadoen, fjern stenen, og skær den i tynde skriver. Snit spidskålen fint.
Rist sesam på en tør pande.
Kog risnudlerne efter anvisningen på posen, og skyl dem under den kolde hane bagefter. Hvis de klistrer sammen, inden de skal bruges, så skyl dem igen i koldt vand.
Skær kyllingen i tynde strimler, steg det på en varm pande i lidt olivenolie i et par minutter, og hæld teriyakisaucen ud over. Steg videre i et par minutter, eller til kyllingen er gennemstegt.
Fritér tempurarejerne på en pande i rigeligt olie. Læg dem på et par stykker køkkenrulle, når de er færdige, så bliver de ikke bløde.
Samling af forårsrullerne:
Dyp ét rispapir i et fad med vand, og kom det på en tallerken eller et skærebræt bagefter. Placere dit fyld midt på rispapiret (husk, at den skal kunne lukkes, så hold lidt igen ude ved kanten), og rul så først fyldet ind i rispapiret, og fold derefter kanterne ind over, før du ruller igen og lukker rullen, godt stramt. Del forårsrullen i 2-3 stykker, og dyp stykkerne i saucerne.
Kærligst
Tina