Luftige og søde glutenfri boller
Om jeg skulle ha’ været bager? Tjooo, det kunne da egentlig godt være – eller der skal ret mange forsøg til, for at få den helt rigtige opskrift, så jeg holder mig til mit erhverv lidt endnu 😉 Men jeg må bare sige, at det er de bedste, nemme og luftige glutenfrie boller, jeg har bagt til dato. Jeg vil kunne snyde enhver med, at dette er almindelige boller, for de har så meget brødkonsistens og smag, at det kunne være almindelige boller med hvedemel. Billedet snyder dog en smule, de er ikke helt så mørke, som de ser ud til.
Opskrift på søde, luftige, nemme og glutenfrie boller 6-8 stk:
4 1/2 dl vand
2 spsk. HUSK/ 1 spsk. FiberHUSK
40 g kikærtemel
40 g rismel
1 spsk. honning
1 tsk. havsalt
1/2 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
1 spsk. olivenolie
80 g fuldkornsrismel
75 g glutenfri havremel (havregryn blendet til fint mel)
Sådan gør du:
- Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft
- Bland vand og HUSK i en skål, og lad det stå 5 min., til det bliver en let gelé
- Pisk nu geléen godt med en elpisker eller en røremaskine med et piskeris, da det er dette, der får bollerne til at blive luftige og giver den rette brødkonsistens
- Hæld nu kikærtemel og rismel i lidt af gangen, og bliv ved med at piske
- Kom salt, honning, kardemomme, havsalt, olivenolie i, og bliv ved med at piske
- Kom nu bagepulver og natron i, og pisk det godt igen (omkring 10 min. i alt)
- Til slut kommer du fuldkornsrismel og havremel i dejen og ælter det godt i skålen (eller på dine røremaskine)
- Dejen er ret klistret, men lad den hvile i 5 min. Derefter kan du forme bollerne med våde hænder på en bageplade
- Kom dem straks i ovnen, når du har formet dem på bagepladen, da de ellers kan flyde en smule ud
- Sæt et fad godt med vand i bunden af din ovn, da det har effekt lidt ligesom en dampovn.
- Bollerne bages først på 220 grader varmluft i 10 min. Derefter sætter du ovnen ned på 180 grader varmluft, men åbn ikke for lågen til ovnen, da bollerne så kan falde sammen. De skal have omkring 20-25 min. ved 180 grader varmluft.
Lad bollerne køle en smule af, og nyd dem lune med din yndlingstopping eller bare et godt lag økologisk kærnet smør, som jeg gjorde 🙂
Velbekomme!
Kærligst Tina