Mmmmh.. Duften af nybagt bagværk er nu bare det bedste!
De er som altid uden gluten- og mælkefri. Jeg så forleden de flotteste store æbler på et æbletræ hos mine forældre og skyndte mig at plukke en masse.
Derfor måtte jeg eksperimentere lidt i køkkenet, og det gik ganske godt. Jeg spiser meget sjældent brød, og derfor kan jeg godt savne brød og kage ind imellem. Disse muffins er et godt kompromis.
Jeg har spist dem, som de er, men jeg har da også liiige toppet dem med en god økologisk smør.
Jeg brugte følgende til 6 muffins
- 2 dl. æblemos (opskrift findes længere nede på siden)
- 3 spsk. kokossukker
- 1 tsk. bagepulver
- 40 g havremel (blend havregryn til mel. Rismel, boghvedemel, quinoamel, kikærtemel kan også bruges, tænker jeg)
- Et nip havsalt
- 2 tsk. kanel af god kvalitet
- 30 g smeltet smør (du kan også bruge kokosolie)
- 2 æg
Sådan laver jeg æblemos
- Kog 6 æbler uden skræl med låg på gryden sammen med 2 dl vand, 1 tsk vanilje pulver, 2 spsk kokossukker i 25 min.
- Lad stå under låg yderligere 10 min. Derefter kan du mose æblerne blot med en grydeske.
Alle ingredienser blandes sammen til en fin masse. Bages i 15 min. ved 180 grader varmluft. De er bedst, når de er lune og lige kommet ud af ovnen. Jeg har drysset mine med kanel og kokossukker, inden de kom i ovnen.
Velbekomme!
Kærligst
Tina