En hurtig og nem ret, som kan bruges alene, men også som tilbehør til f.eks. fisk eller kylling/kalkun. Jeg bruger brune ris, som jeg er rigtig glad for.
Jeg hører ofte, at man ikke skal spise kulhydrater, men det er min erfaring, at det kan påvirke hormonbalancen negativt at udelukke kulhydrater helt fra kosten.
Vi har brug for grove kulhydrater, som eksempelvis fra brune ris, men selvfølgelig i moderate mængder.
Hvidt brød, kage, slik, hvide ris og pasta er kulhydrater, som kroppen ikke behøver.
Her kommer opskriften til 1 person
- 1 1/2 dl. brune kogte ris (Jeg koger ofte til flere dage af gangen)
- 1 tsk. kokosolie
- 1 tsk karry
- 1 fed hvidløg
- 2 håndfulde babyspinat
- 4 blade finhakket spidskål
- 2 spsk. plantefløde eller alm fløde (Kan undlades, men giver en dejlig cremet konsistens)
- Smages til med havsalt eller urtesalt
Start med at svitse karry af på en tør varm pande i 10-15 sek. som fremmer smagen. Kom derefter kokosolie og hvidløg i. Det skal også svitses ganske kort. Så kommer du de kogte brune ris i.
Risene vil suge smagen af karry og hvidløg til sig. Kom nu babyspinat i, og lad det “falde sammen”. Det fylder meget i starten, men det falder hurtigt sammen. Til sidst tilsætter du finthakket spidskål og fløde.
Det skal kun have omkring 30 sek. på panden, da de aktive stoffer i kålen hurtigt kan nedbrydes ved for meget varme. Smages til med havsalt eller urtesalt.
Top retten med økologisk fåre-/gedefeta (mælk fra geder og får kan for nogle være lettere at fordøje end komælk) og sesamfrø.
Velbekomme!
Kærligst
Tina