HELSE frokost med sorte bønner, rødbeder og blåbær
INGREDIENSER til 1 pers.
Rucola, 1 god håndfuld
Sorte bønner - kogte, 1/2 dåse
Rødbeder, 3 stk.
Avokao, 1/2 stk.
Græsk feta
Blåbær
Pekan nødder
Hvidløgsvinaigrette
Hvidløg, 1 hel
Æblecidereddike, 2 spsk.
Dijonsennep, 1 stor tsk.
Honning, 1 tsk.
Saften fra 1/2 citron
Olivenolie, 1 dl
Salt
FREMGANGSMÅDE
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
Skræl rødbederne, og skær dem ud i skiver på 1 cm. i tykkelsen. Kom dem på en bageplade med bagepapir, hæld lidt olivenolie ud over, krydr med salt og bag dem i ovnen ved 200 grader i 25 min.
Skær toppen af et helt hvidløg, hæld lidt olivenolie på og kom det med ind i ovnen de sidste 15 min.
Når hvidløgene er kølet lidt af kan du smutte fedene ud – blend det sammen med de resterende ingredienser til dressingen med en stavblender. Smag til med salt.
Anret alle tingene på en tallerken – top med den skønneste dressing.
Velbekomme!