Argh… sikke en overskrift! Inden du falder af stolen, så mener jeg her færdiglavede glutenfrie produkter. Der er så mange gode muligheder for at undgå gluten, men der er virkelig også mange mindre gode produkter på markedet.
De færdiglavede glutenfrie produkter er ofte ultraforarbejdede og inderholder ofte både salt, fedtstof af ringe kvalitet, sukker og meget få fibre. Det er altså heller ikke sundt – tværtimod. For at undgå dette, så bag allerhelst dit brød selv eller vælg naturligt glutenfrie produkter.
De naturlige glutenfrie varianter er eksempelvis fuldkornsrismel, boghvedemel, quoinamel, sorghummel, teffmel, fuldkornsmajsmel, *havremel, ærtemel, kokosfibermel og meget andet.
*hvis du ønsker det 100 % glutenfrit, skal det være glutenfri havregryn/havremel.
I dag bagte jeg disse italienske krydderboller, og de blev suverænt gode. De har masser af smag og minder meget om almindeligt brød! 🙂
Opskriften giver 10 stk.
- 50 g glutenfri havregryn (almindelige, hvis du tåler det)
- 50 g glutenfri havegryn blendet til mel (almindelige, hvis du tåler det)
- 100 g fuldkorns rismel
- 2 spsk. HUSK/loppefrøskaller
- 4 dl vand
- 1 spsk. kokossukker
- 1 tsk. havsalt
- 1 spsk. god olivenolie
- 1 tsk. tørgær
- 2 tsk. oregano
- 1 tsk. basilikum
Bland vand og HUSK sammen, så det bliver en let gelé. Det tager ca. 5 min. Blend halvdelen af havregrynene til mel. Derefter kommer du alle andre ingredienser i og rører det godt sammen. Stil dejen til hævning et lunt sted en times tid, eller stil dejen på køl i en skål med låg natten over eller i mindst 6 timer.
Form 10 stk. boller eller flutes på en bageplade, og lad dem efterhæve 10 min., hvis de har stået på køl på bagepladen. Jeg former dem med en ske, så jeg ikke presser luften ud af dejen. Kom dem i ovnen ved 200 grader i 15 min, og skru derefter ned på 180 gr. i 15 min.
