Chokoladekage uden gluten og laktose
Her kommer min fortolkning af en klassisk chokoladekage. Jeg synes, den passer perfekt til weekendens hygge, så derfor skal du jo også have opskriften, så du kan komme i gang.
Den er selvfølgelig glutenfri, mælkefri og uden raffineret sukker. Jeg har brugt kokossukker i denne, fordi jeg har erfaret, at det påvirker blodsukkeret i mindre grad end almindeligt sukker. Jeg skifter derfor ofte ud med kokossukker, når det er muligt.
Opskriften på chokoladekage (til fire-seks personer)
- 200 gr. 80% mørk chokolade
- 2 dl. plantemælk (jeg brugte hjemmelavet hampefrømælk, men alt kan bruges)
- 100 gr. mandelmel (mandler blendet til mel eller færdigkøbt)
- 1 stor spsk. kokosfibermel
- 3 æg
- 2 spsk. kokosolie eller økologisk kærnet smør
- 2 tsk. bagepulver
- Et nip havsalt
- 4 spsk. kokossukker
- Evt. 6 tsk. peanutbutter til topping
Sådan gør du
- Smelt chokolade og kokosolie over vandbad
- Del æggene, og pisk æggehviderne stive i en skål
- Tag en ny skål, og pisk kokossukker og æggeblommer sammen
- I skålen med æggeblommer og kokossukker tilsætter du den smeltede chokolade og kokosolien. Pisk det godt sammen. Kom bagepulver i til sidst og pisk det let
- Vend nu æggehviderne i din chokoladeblanding. Det skal ikke piskes, men vendes forsigtigt i, eksempelvis med en dejskraber
- Kom plantemælk i lidt af gangen
- Når dejen er vendt til en ensartet masse, hælder du den i en form. Jeg brugte en rund form, selvom jeg ville ha’ brugt en firkantet, men den kunne jeg ikke finde 😉 Min målte ca. 22 i diameter
- Ønsker du peanutbuttertopping kan du “trække” det rundt i kagen. Placer 6 store tsk. peanutbutter rundt på kagen, og træk det forsigtigt rundt med en ske
- Bag kagen i ovnen i 30-35 min. ved 180 gr. varmluft
Velbekomme og god weekend!
Kærligst
Tina