Salat med risnudler, kylling og masser af grønt
Vi har haft Dorthe Thisgaard i køkkenet, hvor hun har tilberedt den lækreste frokost til os.
Der var madro og store smil rundt om bordet, så mon ikke hendes opskrift kan bringe det samme frem hjemme hos jer.
I skal i hvert fald ikke snydes for opskriften, som her er lavet, så den passer til ca. 4 personer 😍
Det skal du bruge:
- ½ pakke risnudler
- 400 g hakket kylling
- 2 tsk. rød karrypasta
- 3 forårsløg
- 2 gulerødder
- 1 rød snackpeber
- ¼ spidskål
- Saltede cashewnødder
Dressing:
- 1 dl soya
- 2 tsk. peanutbutter (smooth)
- Saft fra ½ lime
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du:
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen, og blend det med en stavblender.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem i kold vand straks.
- Snit spidskålen fint, skær gulerødder, peberfrugt og forårsløg i skiver eller tern, og bland det hele sammen i en skål sammen med risnudlerne.
- Steg kylling på en pande, og tilsæt rød karrypasta. Du kan justere mængden efter hvor krydret, du ønsker det.
- Kom det varme kyllingekød op i skålen, og bland det godt sammen.